使用卡瑪多木炭烤爐做燒烤烹飪是目前很普遍的一種方式，那么這種保溫性能超高的燜烤爐應(yīng)該怎樣使用，有哪些操作需要注意的呢？

第一步：放入木炭

打開爐體底部風(fēng)門，打開爐蓋，測(cè)量出預(yù)計(jì)需要放入的木炭用量。燒烤食物：用足夠的木炭填滿火盆，剛好蓋住氣孔。在低溫下長(zhǎng)時(shí)間熏烤食物（1.5 小時(shí)以上）：您需要添加更多木炭，最多在相同氣孔上方約 2 英寸（50 毫米）處。在穿孔不銹鋼電啟動(dòng)器口袋上測(cè)量過(guò)木炭堆。使用塊狀木炭以獲得最佳效果。

第二步：點(diǎn)燃木炭

打開電啟動(dòng)器擋板門，盡可能插入啟動(dòng)器然后放入木炭中。等到木炭邊緣變白并且火焰從木炭堆中竄出。平均而言，啟動(dòng)木炭需要 10 -15 分鐘。 木炭點(diǎn)燃后，移開電啟動(dòng)器，關(guān)閉電啟動(dòng)器翻板門。需要注意的是，風(fēng)門和煙灰盒在操作過(guò)程中會(huì)變熱，在烤架冷卻之前不要打開。

第三步：控制溫度

木炭點(diǎn)燃之后，將木炭堆推平讓熱量均勻散發(fā)。關(guān)上爐蓋。按照下面的圖片來(lái)調(diào)整上下風(fēng)門的校準(zhǔn)數(shù)字，以實(shí)現(xiàn)你所需要的不同的燒烤溫度。在放入食物之前，給你的卡瑪多烤爐5-15分鐘的時(shí)間獲得你所需要的烹飪溫度。

注意：如果是煙熏食物，溫度一定要控制在200°F/93℃以內(nèi)。

1.將木炭均勻地鋪在爐排上。

2.設(shè)置好上、下風(fēng)門口達(dá)到需要的烹飪溫度。

3.讓溫度穩(wěn)定下來(lái)。

第四步：開始燒烤

使用金屬絲烤架刷清潔烹飪爐排。就是這樣 - 你已經(jīng)準(zhǔn)備好做飯了。

防止火焰上竄：為了延長(zhǎng)你的氈墊的壽命，要通過(guò)讓你的烤爐“打嗝”來(lái)防止火焰上竄。

因?yàn)槿绻麪t蓋打開得太快，氧氣會(huì)沖入烤爐使火焰往上竄。為了防止這種情況的發(fā)生，在打開完全爐蓋之前，先將爐蓋抬高25毫米（打開一條縫）然后慢數(shù)1,2,3 再完全打開爐蓋。這樣的方法俗稱 “讓烤爐打嗝”。

說(shuō)萬(wàn)遍不如自己親自練習(xí)一遍，你會(huì)不斷地在實(shí)踐操作中獲得豐富的燒烤經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)節(jié)日來(lái)臨，就是你展現(xiàn)大廚燒烤技藝的時(shí)候了。