新疆的羊肉串就是我們比較早熟悉的燒烤食品，隨著世界文化的不斷交流，美式、日式、歐式等不同口味的燒烤慢慢被我國(guó)人民所了解，一些新的爐具和燒烤方式被大家所接受。一些城市在超市就有各式各樣的燒烤用具和食品銷(xiāo)售，燒烤作為一項(xiàng)戶(hù)外活動(dòng)也越來(lái)越普及。可面對(duì)這些看似簡(jiǎn)單的工具，要想把野外燒烤搞的既讓大家吃飽，又讓大家吃好則并非宜事。不僅在燒烤過(guò)程中有許多注意的事項(xiàng)，燒烤前也有許多要準(zhǔn)備的東西，下面就讓我們一一看看。

一、燒烤工具

燒烤的工具建議使用HJMK KAMADO燜烤爐，采用的是外熱型的設(shè)計(jì)，可以直接攜帶小型卡式爐進(jìn)行加熱，酒精爐也行，比較方便，在戶(hù)外千萬(wàn)別想著自己能用柴火生火做燒烤??！另外燒木炭需要攜帶也不太方便，同時(shí)存在安全隱患。所以建議使用卡式爐250ml氣罐能燒2小時(shí)，帶3小罐能烤6小時(shí)，配合HJMK燜烤爐絕配，這個(gè)產(chǎn)品支持燜烤、燒烤、涮烤，根據(jù)個(gè)人喜歡及不同的食材，選擇不同烹飪方式，比如；紅薯、山藥、芋頭，如果用燒烤的方式是很難烤熟的，就算烤熟了表面也焦了，但燜烤就可以60分鐘左右，可以放在烤爐下層，配合其它的類(lèi)肉一起燜烤，雞肉，牛肉放在上層，一搬30分鐘左右熟，等上層烤肉熟了2批后，下層的紅薯等雜糧剛好也熟了。

另外需要攜帶，烤肉夾、一次性手套、錫紙、刀、切板、坐墊，最好帶上防燙手套更安全。

二、場(chǎng)地時(shí)間

準(zhǔn)備好食物、調(diào)料、爐具就可以到野外進(jìn)行燒烤了。可并非所有的野外都適合燒烤，最好選擇風(fēng)景好，交通便利的地方。一些林區(qū)和水庫(kù)區(qū)是禁止燒烤的，需要事先了解好。選擇場(chǎng)地時(shí)還要特別注意安全，注意防火。還要注意不要選蚊蟲(chóng)較多的地方。不要選擇山洞、房間等封閉的場(chǎng)所燒烤，防止一氧化碳中毒。一般來(lái)講春天和秋天都是適合燒烤的季節(jié)。大風(fēng)天和雨天都不適合野外燒烤。

三、食品

食品的選擇可根據(jù)各自的口味和喜好，一般來(lái)講適合燒烤的食品有肉類(lèi)魚(yú)海鮮、蔬菜瓜果和面食豆制品等幾大類(lèi)。

肉類(lèi)食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉、羊腰、牛肉、雞翅、雞柳等等。需注意的是肉類(lèi)食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購(gòu)買(mǎi)腌制好的成包肉串，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要檢查保質(zhì)期。若是對(duì)肉的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時(shí)注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)料腌制。魚(yú)和海鮮可以選擇的有：活魚(yú)、鮮魷魚(yú)、墨魚(yú)仔、活蝦、大閘蟹、鮮貝串等等，選擇時(shí)特別要注意‘鮮活’兩字。活魚(yú)要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用鹽、酒腌制。

蔬菜瓜果類(lèi)可以調(diào)劑一下燒烤的種類(lèi)，讓人不會(huì)感到過(guò)于油膩。此類(lèi)食品中最受歡迎的應(yīng)是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯(cuò)的選擇。這些食品都要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸?，土豆?yīng)去皮，切片；山藥選擇較細(xì)的；芋頭、紅薯選擇大小適中的；青菜要洗干凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來(lái)口味獨(dú)特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外食用。一些水果和堅(jiān)果如蘋(píng)果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒的是板栗在烤的時(shí)候很容易‘爆炸’，應(yīng)特別小心，最好是先切個(gè)小口。超市里買(mǎi)的有現(xiàn)成的蔬菜串，據(jù)說(shuō)烤出的味道不錯(cuò)。

面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西?？具^(guò)的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時(shí)大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，不過(guò)饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來(lái)出味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買(mǎi)現(xiàn)成的豆腐塊。

食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，最好不要放在野外，切片的食物不要長(zhǎng)時(shí)間放置，防止氧化變色。食品準(zhǔn)備的種類(lèi)要豐富些，不要只是肉串，要葷素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過(guò)少，少了不過(guò)癮，也不要太多，以免浪費(fèi)。

四、調(diào)料

基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還可以根據(jù)個(gè)人喜好選不同口味的燒烤醬。

調(diào)料推薦上海味好美公司出品的一種小玻璃瓶的系列調(diào)料，小瓶子很好攜帶，帶小孔的內(nèi)蓋又便于使用，無(wú)論是居家還是野外都是不錯(cuò)的選擇。調(diào)和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時(shí)保證食物的鮮嫩。調(diào)和油最好用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時(shí)可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時(shí)可以出色、增加口味。但糖經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加溫后易產(chǎn)生不利于人身體健康的物質(zhì)，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。燒烤醬超市里見(jiàn)的不多，可以用辣醬等其他醬代替，如果不怕麻煩可以根據(jù)自己的喜好自制。下面介紹幾種自制醬。

1、胡蘿卜醬；胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調(diào)制稠度適中即可。

2、豆醬；熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調(diào)制。

3、番茄醬；番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調(diào)制。

4、甜面醬；甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調(diào)制。

五、燒烤

如果是使用HJMK燜烤爐，燒烤過(guò)程中非常方便，只需要放入腌制好的肉，架于卡式爐上即可加熱，腌制時(shí)放入少量油，燜烤時(shí)不需要涮油及翻動(dòng)。將食物溫度探針設(shè)定好，熟了自動(dòng)鬧鈴。此時(shí)你可以?xún)?yōu)閑的看看書(shū)，與伙伴們聊聊天，享受大自然的美好風(fēng)景，食物熟后鬧鈴會(huì)提醒你。

六、燒烤的其他事項(xiàng)

1、若帶的有小孩子，要注意安全，愛(ài)動(dòng)是孩子的天性。孩子若是太小還是不要讓他靠近爐火，以免燙傷。不要讓孩子動(dòng)手。

2、野外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行車(chē)、觀(guān)鳥(niǎo)、觀(guān)星等活動(dòng)一起進(jìn)行，將會(huì)更有樂(lè)趣。

3、帶上幾個(gè)吊床是一個(gè)不錯(cuò)的主意，特別是小孩子一定會(huì)喜歡的。如果有條件帶張地席，坐臥都很舒服，戶(hù)外用品店有售。

4、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水。

5、既然是野外燒烤，服裝上要符合野外的環(huán)境，穿著休閑些。最好不要穿皮鞋。