燃氣與木炭烤架有什么區(qū)別？
在這篇文章中，您將了解煤氣和木炭之間的主要區(qū)別，每種烤架最適合哪種食物，以及每種烤架的一般優(yōu)缺點。
燃氣烤架和木炭烤架之間的主要區(qū)別在于使用的燃料
燃氣烤架有一些不錯的好處：
? 燃氣烤架使用方便快捷，只需轉(zhuǎn)動旋鈕即可點燃和改變溫度。
? 您可以找到適合大多數(shù)預算的燃氣烤架。
? 高端烤架具有足夠的功能，您無需再次踏入廚房。
木炭需要更多技術(shù) 來點燃木炭并保持所需的溫度：
? 一旦您知道如何將木炭烤架保持在合適的溫度，這些烤架就是為灼熱而制造的，并且可以輕松達到高溫。
? 您需要做更多的工作來清潔和維護木炭烤架。
? 作為回報，您每次都能品嘗到令人垂涎欲滴的正宗美食，無需昂貴的額外費用（如紅外線灼燒）。
木炭烤架如何工作？
木炭烤架大多簡單且價格合理。你可以找到經(jīng)典韋伯水壺燒烤坐在世界各地的后院。您還有陶瓷 Kamado 風格的烤架，在更罕見的情況下，還有大型內(nèi)置或獨立式烤架。在所有情況下，燃煤產(chǎn)生的熱量都會烹飪您的食物。通風口控制著煤的氣流，煤又控制著溫度。
一些木炭烤架有一個可調(diào)節(jié)的木炭托盤，允許您將木炭移近或遠離烹飪烤架，以便在需要時進行更強烈的灼燒。對于某些人來說，點燃木炭可能是一個難點。好消息是您不必將其浸泡在較輕的液體中。點燃木炭的最簡單方法是使用煙囪起動器，您可以便宜地拿起它。
木炭燒烤的優(yōu)點：
? 毫無疑問，木炭烤架可以生產(chǎn)出味道最好的食物。
? 如果你想烤你的食物（如果你做很多牛排），木炭烤架是自然的選擇。煤自然會比單獨的氣體達到更高的溫度（沒有紅外線灼燒區(qū)，需要額外費用）。
? 許多木炭烤架可以用作具有正確技術(shù)訣竅的吸煙者。
在大多數(shù)情況下，您在木炭烤架上的花費會比在同等質(zhì)量的燃氣烤架上花費的要少。這主要是由于它們的設計簡單，零件不太復雜。在運行成本方面，木炭的成本將高于天然氣。確切的差異將取決于您居住的地方。您必須權(quán)衡計劃燒烤的頻率，以決定從長遠來看哪種選擇最具成本效益。雖然我們喜歡用木炭做飯，但它絕對不適合所有人。
為什么木炭可能不適合您：
? 如果您真的很餓，那么在用木炭烹飪時，您將需要等待更長時間才能準備好飯菜。您需要點燃煤，等待它們化為灰燼，然后在準備開始之前讓烤架升溫。
? 使用木炭時，清理和維護更加復雜。從本質(zhì)上講，木炭更臟，您必須等待煤冷卻后才能開始清理。
? 調(diào)節(jié)木炭烤架的溫度需要更多的實踐和專業(yè)知識。有些人可能會將此視為樂趣的一部分，而不是“騙局”。我們將讓您自行決定。
? 一些公寓大樓不允許居民使用木炭烤架。
木炭最適合什么食物？
如果你經(jīng)常燒焦，木炭會發(fā)光，并且更喜歡那種深沉的煙熏味。用煤氣和木炭烹制的漢堡肉餅味道相差不大。但是，當涉及需要更長烹飪時間的牛排等較厚的肉塊時，味道的差異就變得明顯了。如果您準備在烹飪上多花一點時間，進行大量的烤制，或者甚至想嘗試將烤架用作吸煙者，那么木炭適合您。
燃氣烤架如何比較？
燃氣和木炭最明顯的區(qū)別是燃料。燃氣烤架將使用丙烷 (lpg) 或天然氣。丙烷是最常見的，這就是為什么您會聽到使用“氣體”和“丙烷”烤架這兩個術(shù)語的原因。他們倆的意思是一樣的。要使用天然氣，您需要有一條通往房屋的天然氣管道，然后需要連接天然氣烤架。在不可用的地區(qū)，您將需要使用可再填充瓶裝的液化石油氣。這些瓶子通常放在烤架后面或下面。
這些烤架比木炭稍微復雜一點。讓我們看看它們是如何工作的：
? 氣體從瓶子通過調(diào)節(jié)器通過軟管到達炊具。
? 然后它流過沿著烹飪區(qū)行進的歧管。
? 氣體從歧管通過閥門移動。
? 您可以通過轉(zhuǎn)動烤架上的旋鈕來控制燃燒的氣體量。
? 這些控制調(diào)節(jié)允許通過閥門的氣體量，閥門反過來控制溫度。
高端燃氣烤架可能具有紅外線燃燒器，可放大并均勻分布燃氣火焰產(chǎn)生的熱量。
為什么燃氣烤架如此受歡迎
? 氣很快?？炯軙軣?，可以在 10 或 15 分鐘內(nèi)準備好。對于那些時間緊迫或需要為人群做飯的人來說，天然氣肯定比木炭更容易使用。
? 燃氣烤架冷卻迅速，易于清潔。
? 控制燃氣烤架上的溫度就像調(diào)整表盤一樣簡單。如果您打算使用 2 區(qū)烹飪方法，則需要學習一些知識，但是一旦您嘗試過，氣體將保持穩(wěn)定的熱量，并且沒有像木炭那樣需要學習的怪癖。
? 有大量適用于燃氣烤架的配件，這意味著您可以使用優(yōu)質(zhì)燃氣烤架做任何事情。但是，您將為這些功能付費。
雖然燃氣烤架并不完美
? 如果計劃灼燒或吸煙，便宜的燃氣烤架將無法與價格相當?shù)哪咎靠炯芟嗵岵⒄摗?/span>
? 您可以在燃氣烤架上支付一些大筆現(xiàn)金，以包括紅外線燃燒器等功能，以使其更好地灼燒。
? 如果處理不當，氣體可能會爆炸。雖然現(xiàn)在大多數(shù)氣瓶和烤架都有降低發(fā)生這種情況的風險的機制，但仍有一些例子表明氣體有可能在大爆炸中上升。
燃氣烤架最適合什么食物？
如果您購買沒有所有花里胡哨的基本燃氣烤架，它們將最適合燒烤較薄的肉塊，例如漢堡肉餅、雞翅和香腸。烹飪薄肉時，煙味的缺乏根本不明顯。如果您能夠花錢購買更昂貴的燃氣烤架，那么天空就是極限。通過添加煙盒、烤肉包和灼燒區(qū)，您幾乎可以完美地烹飪?nèi)魏螙|西?，F(xiàn)在你知道為什么兩個烤架都有狂熱的粉絲了。但你可能仍然想知道：“如果我只能選擇一種烤架，燃氣還是木炭最適合我？”
繼續(xù)閱讀以了解這些烤架在 4 個關(guān)鍵類別中的比較。
燃氣和木炭烤架并駕齊驅(qū)
便于使用
? 燃氣—— 燒烤啟動速度快，溫度控制簡單，清理工作輕松自如。
? 木炭—— 在清潔和維護烤架方面需要更多的勞動密集型，達到和保持溫度需要一些練習和一些知識。
溫度控制和范圍
? 燃氣——控制燃氣烤架的溫度就像調(diào)整一些刻度盤一樣簡單。如果您計劃使用 2 區(qū)方法（您應該這樣做），則需要更多的工作，但所需要的只是使用良好的溫度計進行幾次空運行以試驗您的設置。
? 氣體——在溫度范圍內(nèi)會下降。雖然高端烤架能夠達到足夠高和足夠低的溫度來吸煙，但更便宜的燃氣烤架不會給你這種靈活性。
? 木炭——木炭會達到灼燒所需的溫度，并且可以保持足夠低以吸煙。您應該可以使用您購買的任何木炭烤架來做到這一點，但您需要了解如何保持溫度。
花哨的功能
? 燃氣——如果你喜歡“功能”，那么你會在高端燃氣烤架上找到很多。灼燒區(qū)、烤肉架套件、側(cè)燃燒器、紅外線燃燒器、遠程溫度監(jiān)控系統(tǒng)、氣體水平指示器、背光、煙盒，清單不勝枚舉。
? 木炭：許多人如此熱衷于木炭烤架的原因是因為它們是“老派”。因此，即使在高端木炭烤架上，花哨的功能也將受到限制。隨著價格的上漲，構(gòu)建質(zhì)量會提高，并且您可能會期望一些功能，例如可調(diào)節(jié)的木炭托盤和易于清理，但您找不到像燃氣烤架那樣多的花哨功能。
對環(huán)境造成的影響
? 天然氣：天然氣需要從地下提取，所采用的方法確實會影響環(huán)境。與任何燃燒的燃料一樣，當您使用燃氣做飯時，煙霧和氣體會釋放到空氣中，但總體而言，燃氣是一種高效燃料。
? 木炭：關(guān)于木炭的來源，有兩種推理方式。雖然有些人聲稱這些煤可以由無論如何都會報廢的鋸木廠剩余物制成，但如果您使用質(zhì)量更高的塊狀木炭，那么您可能會擔心為制造這些煤而砍伐的木材量。
否則，在燃燒木炭時需要考慮一些空氣污染問題。2012 年進行的一項研究發(fā)現(xiàn)，使用木炭烤架會使空氣污染增加至正常水平的 2.6 倍。
燒烤和我的健康怎么樣？
一些燒烤愛好者并不那么擔心他們的健康，認為他們在這里玩的時間不長。但對于那些擔心長時間待在身邊的人來說，有一些因素需要考慮。炭是一種已知的致癌物質(zhì)，用木炭烹飪意味著更多的炭最終會進入您的食道。您需要擔心的不僅僅是食物表面的黑色松脆碎屑。在高溫下煮熟的肉會產(chǎn)生一些有問題的化合物。
正如我們已經(jīng)確定的那樣，木炭烤架更能達到那些高溫，而控制溫度可能更困難。雖然控制燃氣烤架的溫度更容易，但如果你有一個足夠好的燃氣烤架，你仍然可以在提供良好燒焦的溫度下燒烤（并且可能有更高的癌癥風險），所以用燃氣燒烤并沒有完全關(guān)閉鉤子。
需要對在我們的健康受到嚴重損害之前需要攝入多少這些化合物進行更多研究，因此現(xiàn)在可能還不是恐慌的時候。同時，如果您不能放棄用煤燒烤但又擔心，也許可以限制每周吃用煤烹制的飯菜的次數(shù)，或者考慮用燃氣和木炭的組合燒烤。
這可能只是購買燃氣和木炭烤架的好借口。
正如我們在整篇文章中沒有如此巧妙地暗示的那樣，在這場正面交鋒中沒有明顯的贏家。這真的歸結(jié)為您的優(yōu)先事項。
如果您正在尋找煙熏味并準備投入更多時間和精力來實現(xiàn)它，那么木炭烤架可能是您的最佳選擇。如果您準備為了易用性和速度而放棄一些煙熏味，那么汽油可能是您的最佳選擇。