你知道牛仔之鄉(xiāng)得克薩斯州最著名的美食是什么嗎？那就是“燒烤”。正宗的德州風(fēng)味燒烤不僅在美國而且在世界范圍內(nèi)越來越受歡迎，韓國也不例外。去年，在電視文科節(jié)目中，某知名主播親臨老牌德州烤肉店，此后各家媒體爭(zhēng)相介紹德州烤肉。

德州燒烤為什么出名？

即使在德克薩斯州，每個(gè)地區(qū)的燒烤方式也略有不同，我想介紹一下德克薩斯州中部的燒烤，我在那里做交換生。當(dāng)我們聽到“燒烤”這個(gè)詞時(shí)，想到的普遍燒烤是德克薩斯州中部風(fēng)格。據(jù)說它起源于1840年代在德克薩斯州中部定居的捷克人和德國人。當(dāng)時(shí)，移民在德州廣闊的土地上養(yǎng)牛，許多人經(jīng)營屠夫。因此，為了保存剩菜，他們開始制作熏肉并將其提供給客人，這種做法變得如此流行，以至于今天的德克薩斯燒烤誕生了。

與直接用高溫短時(shí)間將肉直接煮熟的韓國燒烤不同，德克薩斯燒烤將堅(jiān)硬的肉慢慢煮熟，直至變得柔軟多汁。使用原生橡木和山核桃木，只用煙和熱烤肉，不直接接觸火，此時(shí)肉吸收了自然的煙霧，獲得了獨(dú)特的風(fēng)味。烹飪時(shí)間因肉的種類而異。“Brisket（美式牛胸肉）”為12至18小時(shí)，“Pork Ribs（排骨）”為9至12小時(shí)。烘烤約1小時(shí)。

奧斯汀當(dāng)?shù)仫L(fēng)味德州燒烤

我去了一家有名的餐廳嘗試當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的德州燒烤。以多年來被評(píng)為奧斯汀最佳燒烤餐廳的富蘭克林為例，等待時(shí)間超過五個(gè)小時(shí)，而且?guī)齑婧芸炀蜁?huì)耗盡，所以你可能要等到天亮才能吃點(diǎn)東西?？上]能參觀富蘭克林，但在當(dāng)?shù)厝说耐扑]下，去了一家可以品嘗到德州烤肉味道的餐廳。

當(dāng)您進(jìn)入餐廳時(shí)，您會(huì)在點(diǎn)肉之前選擇一個(gè)側(cè)面菜單。 副菜單包括熏香腸、奶油蛋卷、通心粉和奶酪、土豆沙拉、涼拌卷心菜和奶酪，所有這些都具有德國風(fēng)味。 尤其是可以看到很多人一邊吃著啤酒一邊享受燒烤。

我點(diǎn)了1.5磅的胸肉和排骨、兩排香腸、奶油蛋卷、涼拌卷心菜和奶酪。 最受歡迎的配菜是奶油蛋卷，甚至店員也告訴我們。 每人訂購 1/2 到 2/3 磅的肉通常是合理的。 并且因?yàn)榈轮轃镜奶攸c(diǎn)是搭配白面包一起吃，所以它自帶面包，無需單獨(dú)訂購。 在下單的過程中，我覺得方法可能有點(diǎn)棘手。 對(duì)于來德州旅游的游客或交換生來說，很多情況下他們對(duì)燒烤食物并不熟悉，但如果你不了解燒烤知識(shí)或如何訂購，那么估計(jì)食物的數(shù)量似乎有點(diǎn)困難。

最后，我們點(diǎn)的食物出來了。 視覺效果很棒，不是嗎？ 吃飯很簡(jiǎn)單。 將適量的肉放在面包上。 還有奶油蛋卷、沙拉、泡菜和洋蔥，我們點(diǎn)了這些作為副菜單。 你也可以加醬汁，但要注意肉和蔬菜都是調(diào)味的，所以如果你加太多醬汁，肝臟可能會(huì)計(jì)數(shù)。 加入適量醬汁，將面包卷成圓形，開吃！

我在奧斯汀的德州燒烤超出了我的預(yù)期。 肉很嫩，有一種獨(dú)特的味道。 價(jià)格相對(duì)于數(shù)量來說不算太貴，所以你可以從多種側(cè)菜單中進(jìn)行選擇，味道會(huì)根據(jù)面包中成分的組合而變化。 據(jù)說，吃過幾次之后，就會(huì)找到適合自己口味的方式。 但是，別忘了肉太薄了，沒有面包很難吃，否則油膩的肉會(huì)成為負(fù)擔(dān)！ 但是你知道韓國也有德州燒烤餐廳嗎？

我在回憶韓國奧斯汀時(shí)嘗過的德州燒烤

位于江南站的德州烤肉店。 使用質(zhì)樸的木材的內(nèi)部營造出古色古香的氛圍，一進(jìn)入餐廳就會(huì)被誤認(rèn)為德克薩斯州。

與當(dāng)?shù)厝瞬煌?，韓國德州燒烤餐廳出售的食物種類非常多樣化。 燒烤菜單包括1人、2人、3人拼盤，如果數(shù)量不足，您可以點(diǎn)額外的肉和面包。 除了可以與燒烤一起吃的副菜單外，您還可以訂購漢堡、米飯類型、沙拉和玉米片。 我點(diǎn)了派對(duì)套餐，里面有一個(gè)三人拼盤、農(nóng)家沙拉和土豆。

令人驚訝的是，它的味道與我在德克薩斯州吃的燒烤非常相似。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味很濃，類似美式烤肉。當(dāng)然也有其他的，肉的調(diào)料沒有美國那么濃，適合韓國人的口味，我能嘗到甜的味道。側(cè)面菜單的不同之處在于在美國供應(yīng)早餐面包而不是白面包，而在玉米沙拉的情況下，不同之處在于奶油甜筒比僅用奶油和玉米制成的奶油甜筒含有更多的蔬菜。有趣的是，每個(gè)遇到當(dāng)?shù)責(zé)镜娜硕颊f他們想念在美國吃的奶油蛋卷。它一定讓你想起了柔軟甜美的奶油蛋卷與肉混合的味道，對(duì)吧？

之前說過，有一些不同，但我覺得德州的氣氛和燒烤的味道都保存得很好。有那么一刻，我覺得我在德克薩斯州。而且由于肉的調(diào)料相對(duì)較弱，加上炸薯?xiàng)l等韓國人熟悉的配菜，我想即使是剛接觸德州燒烤的人也可以毫不猶豫地嘗試一下。

由于最近的Corona 19問題，韓國提高了社交距離，并且世界各地都在限制海外訪問，因此暫時(shí)在美國德克薩斯州直接吃燒烤似乎很困難。然而，我認(rèn)為即使在韓國的專賣店也能品嘗到德克薩斯的味道。如果 Corona 2.5 已經(jīng)松了口氣，你還有機(jī)會(huì)，何不去附近的韓國嘗試 Texas Barbecue？

摘自：https://m.young.hyundai.com:444/hyundai/special/detail.do?seq=18149